"Blabla-thé"

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11

mai

Tea for iphone

Déborah dans { "Blabla-thé" }

Oyez oyez buveurs et buveuses de thé, une nouvelle appli Iphone vient de sortir et risque fort de vous intéresser ! Je parle de la teaapp...

Mais qu'est-ce donc que cette application ? En fait, c'est bien simple, elle vous permet de créer des notes de dégustation, de les sauvegarder, de les partager sur twitter ou facebook. Cela vous permet de garder en mémoire la manière dont vous avez aimé votre thé vert japonais de l'autre jour et de vous en rappeler pour la prochaine dégustation. Vous pouvez ainsi changer les paramètres si vous vous rendez compte que l'eau à 75°C pour 3 minutes d'infusion est plus adaptée que votre ancienne dégustation pour laquelle vous aviez infusé votre thé 5 minutes à 70°C. 

Dans cette appli et pour ceux qui découvrirait le thé, vous trouverez plus de 200 fiches de dégustation. Les thés verts japonais aux feuilles fragiles ne se dégustent pas de la même manière qu'un thé noir, le temps d'infusion et la température de l'eau n'étant pas les mêmes. Si vous préparez un thé vert à 95°C, vous allez brûler les feuilles et rendre votre dégustation beaucoup moins intéressante que si l'eau avait été préparée à 70 voir 75°C, selon les thés verts. Dans l'appli, vous trouverez donc par exemple la façon de déguster un thé vert gyokuro qui n'est pas du tout la même qu'un thé noir de Ceylan.

Personnellement, buveuse de thé que je suis, je ne parviens pas toujours à me souvenir des différents temps d'infusion pour un thé, surtout quand je décide de boire celui-ci à la manière du Gong Fu Cha. Je trouve donc que cette appli est vraiment bien pensée et réalisée.

Le seul hic est que vous ne la retrouverez que sur Iphone, et qu'elle n'est pas gratuite... Mais quand on aime on n'est pas à près !

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03

avr.

Ice tea

Déborah dans { "Blabla-thé" }

Le printemps et le soleil sont de nouveaux parmi nous ! La semaine dernière, avec les températures plus douces, j'ai eu une irrésistible envie de boisson bien fraîche à base de thé. Pour ne rien faciliter, je me suis imaginée en train de boire un ice tea bien rafraîchissant sur la terrasse devant "La cérémonie du thé, un art de la relation" de Franck Armand que j'ai eu l'agréable plaisir de rencontrer lors d'une cérémonie du thé à l'Ecole du thé.

Alors curieuse que je suis, j'ai surfé sur le net à la recherche d' un nouvel ice tea (eh oui, je suis une férue de nouveauté... ) et comme j'adore le design, je trouvais à propos de vous montrer une jolie découverte glanée au grès de mes recherches.

Bos ice Tea est une boisson africaine confectionnée à partir du Rooibos appelé aussi thé rouge (attention à ne pas confondre avec le thé du théier camilla sinensis et thé rouge car ce n'est pas la même plante). Les concepteurs de cette boisson étaient dans le souci d'adapter cette boisson aux tendances actuelles de l'Afrique notamment à son style de vie tout en préservant l'histoire ancestrale des mythes et légendes du peuple khoisan (vous savez les bushmen !) qui a découvert les utilisations du rooibos, c'est pourquoi ils ont mis en évidence l'étoile et le lion sur les boîtes.

J'aime beaucoup les couleurs très vives de ce packaging, annonciateur d'un été riche en couleur. :)


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Je vous ai parlé dernièrement de notre promenade à Deauville dans le cadre de la Théxpo de Kyoto en Normandie. Lors de l'atelier de préparation d'un matcha, nous avons eu le plaisir de découvrir un biscuit pour apporter la touche sucrée de la dégustation de ce matcha. Il s'agissait du "Cha No Ka" qui est une langue de chat composée de thé vert matcha et de chocolat blanc confectionnée par la pâtisserie Mallebranche située à Kyoto.

Le thé vert matcha qui compose le biscuit est issu de la plantation de Kakuji Kojima au sud de Kyoto. Pour la réalisation de celui-ci, Harudide Morita, dégustateur de thé, a sélectionné un thé vert matcha de type okoicha qui est un thé vert épais idéal à la confection des gâteaux. Il a donc utilisé des feuilles de thé récoltées des premières cueillettes qui ont été pilées dans un mortier de pierre, ce qui donne un thé plus qualitatif au goût plus prononcé.

Je peux vous assurer que ce thé se marie à merveille avec la pâte du biscuit et avec la douceur du chocolat blanc qui enrobe les deux couches de biscuits. On retrouve bien le goût végétal spécifique du thé vert. Quant à l'amertume, elle doit être très légère puisque je ne l'ai pas sentie à la dégustation ou très peu, c'est-dire la qualité du matcha utilisée dans cette recette.

La finesse et la simplicité de ces Cha No Ka, en parfaite adéquation avec la cérémonie du thé, se retrouve dans la présentation du biscuit, sans aucun motif qu'un petit idéogramme posé à la main. Il existe trois variantes dans les paquets de ceux-ci :
京  pour la ville de Kyoto
菓 (ka) pour confiserie
茶 (tcha) pour thé. 

Ce biscuit au thé vert matcha est un pur délice et je l'ai trouvé très approprié pour la cérémonie du thé (Cha No Yu) auquel nous avons eu le plaisir de participer. Si vous êtes curieuses et curieux (ainsi que gourmand(e)s), vous pourrez trouver ce biscuit à la Grande Epicerie à Paris pour le prix de 15 euros les 10 langues de chat. Ce n'est certes pas donné, mais la qualité est bien présente.

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Les beaux jours reviennent pour notre plus grand plaisir, mais une petite escapade dans des contrées reconnues pour leur intime relation avec le thé, telles que l'Inde, la Chine, le Japon (nous avons au passage une tendre pensée pour eux), l'Angleterre ne serait pas de refus !?! Lipton nous rend ce service grâce à une interface web nous permettant de voguer au travers de d'univers graphiques en rapport avec ces pays.

J'avoue ne pas être fan des thés de Lipton, ne consommant que des thés natures et non-aromatisés, mais là franchement ça vaut le détour !! Allez donc jeter un œil au site http://www.lipton.com/fr_fr/exclusivecollection/index.html qui vous emmènera dans un voyage interatif autour des thés de Lipton. Voyager en musique sur des notes de thé orange du Bangalore,  de thé sencha d'Indonésie, de thé or du Sri-Lanka, de thé argent d'Asie, de thé earl grey impérial et de thé tchaï de Bombay.

Armez-vous de votre souris d'ordinateur ou clavier et naviguez à votre guise au travers de ces mondes graphiques. Un agréable moment de détente assurément !

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Nous n'avons pas pour habitude de parler d'autres boutiques sur le blog de La boîte à thé. Ce n'est pas par mauvaise volonté ou par paranoïa de la concurrence, mais juste parce que les boutiques sur le web de qualité et à taille humaine, en rapport avec nos humbles boîtes à thé, sont bien rares...

Ce qui me fait donc sortir le nez des boîtes aujourd'hui, c'est la découverte d'une boutique qui vient d'ouvrir ses portes et propose des produits d'art de la table en provenance du Japon.
Vous pouvez trouver sur Sucre Glace différentes collections de céramiques en grès au design épuré et à l'esprit zen allant de l'assiette au vase, en passant par le bol, le mug, ou la théière.

Forcément, vous imaginez bien qu'en tant que passionné (et ancien créateur) de céramiques raku, je me suis délecté de cette visite sur Sucre Glace en me disant que déguster son thé préféré dans de si jolis bols est plus qu'un régal, c'est un plaisir !

Je vous invite donc vivement à aller découvrir http://www.sucreglace.fr


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