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09

août

Du thé pour les vacances !

Déborah dans { Ma tasse de thé }

Oyez oyez vacanciers ! Voici un objet pratique pour ceux qui aiment le thé et qui ne veulent pas renoncer à le boire pendant leurs congés d'été faute de place dans les valises. En effet, ce petit objet design vous permet d'infuser votre thé (ou votre café) partout où vous l'emmenez. Il se replie et se déplie à volonté et prend un minimum de place, on pourrait limite le glisser dans la poche !

Autant dire qu'il s'agit d'un objet bien pratique si vous allez camper et si vous aimez déguster un bon thé rouge le soir près du feu ! ;)

Si cet infuseur vous intéresse, vous le trouverez au prix abordable de 9,95 euros sur le site myidbox.com

Bonnes vacances !!

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C'est le retour des fortes chaleurs en ce début de semaine... La préparation des commandes est donc "transpirante" et hier s'en était trop !! Pour tenir le coup jusqu'à la fin, je me suis donc fait une petite pause en pensant à Déb qui était absente (ils/elles ont toujours tort ceux/celles là !!^^').

Direction la cuisine donc pour me préparer une boisson bien rafraichissante : UN SMOOOOOOTHIES !!

Pour ne pas être trop honteux de cette pause en plein boulot, il me fallait être en rapport avec les boîtes à thé, donc j'ai effectué une petite recherche sur Internet pour choisir un smoothies mangue / thé vert Genmaicha... Il faut dire qu'il y avait une mangue dans la corbeille de fruits !  :)

Je prépare donc une tasse de thé Genmaïcha (je n'utiliserai que la moitié pour le smoothies) en chauffant l'eau à 95°C, temps d'infusion 1min.
Je découpe en cubes la moitié de la mangue bien mûre.
L'avantage d'avoir un genou convalescent, c'est que l'on peut refroidir son thé en l'entourant d'une poche de froid prête au fraiseur, c'est super rapide !!
Comme j'aime les smoothies veloutés, j'ajoute à tout ça un yahourt brassé nature (et un peu de sucre, mais c'est juste parce que je suis un bouche à sucre...) et quelques glaçons pour bien me rafraîchir... Zouh ! Un petit coup de blender pour mélanger tout ça et le tour est joué ! Simple comme bonjour et rapide comme la lumière !!

A la dégustation c'est parfait, velouté, hyper frais, la mangue est bien présente et douce avec un subtile parfait de thé vert, un régal !

Petite précision... Le thé vert Genmaicha que j'ai ajouté sur la mousse, c'est juste pour la photo hein !!  ;)

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Je vous ai parlé dernièrement de notre promenade à Deauville dans le cadre de la Théxpo de Kyoto en Normandie. Lors de l'atelier de préparation d'un matcha, nous avons eu le plaisir de découvrir un biscuit pour apporter la touche sucrée de la dégustation de ce matcha. Il s'agissait du "Cha No Ka" qui est une langue de chat composée de thé vert matcha et de chocolat blanc confectionnée par la pâtisserie Mallebranche située à Kyoto.

Le thé vert matcha qui compose le biscuit est issu de la plantation de Kakuji Kojima au sud de Kyoto. Pour la réalisation de celui-ci, Harudide Morita, dégustateur de thé, a sélectionné un thé vert matcha de type okoicha qui est un thé vert épais idéal à la confection des gâteaux. Il a donc utilisé des feuilles de thé récoltées des premières cueillettes qui ont été pilées dans un mortier de pierre, ce qui donne un thé plus qualitatif au goût plus prononcé.

Je peux vous assurer que ce thé se marie à merveille avec la pâte du biscuit et avec la douceur du chocolat blanc qui enrobe les deux couches de biscuits. On retrouve bien le goût végétal spécifique du thé vert. Quant à l'amertume, elle doit être très légère puisque je ne l'ai pas sentie à la dégustation ou très peu, c'est-dire la qualité du matcha utilisée dans cette recette.

La finesse et la simplicité de ces Cha No Ka, en parfaite adéquation avec la cérémonie du thé, se retrouve dans la présentation du biscuit, sans aucun motif qu'un petit idéogramme posé à la main. Il existe trois variantes dans les paquets de ceux-ci :
京  pour la ville de Kyoto
菓 (ka) pour confiserie
茶 (tcha) pour thé. 

Ce biscuit au thé vert matcha est un pur délice et je l'ai trouvé très approprié pour la cérémonie du thé (Cha No Yu) auquel nous avons eu le plaisir de participer. Si vous êtes curieuses et curieux (ainsi que gourmand(e)s), vous pourrez trouver ce biscuit à la Grande Epicerie à Paris pour le prix de 15 euros les 10 langues de chat. Ce n'est certes pas donné, mais la qualité est bien présente.

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Chez La boîte à thé, nous sommes de véritables gourmands... Alors quand il nous vient l'envie de nous faire un petit quatre heure pour l'heure du thé, nous essayons de ne pas faire les choses à moitié !

Comme nous avions envie de déguster un "Secret d'azur" (wulong aromatisé à la figue et à la prune de chez Cha Yuan dont le parfum est juste enivrant), il nous souhaitions bien l'accompagner. Notre choix s'est donc tourné vers un "Délice de chocolat au cœur de mangue sur son coulis". (Ça sonne bien hein ?!)

... A la dégustation, c'était une telle tuerie que nous ne pouvons faire autrement que vous faire partager ce moment, ainsi que vous donner la recette que voici :

Quelques ingrédients (pour 2 personnes car nous sommes une toute toute petite société !)...

1/2 mangue
1/4 citron
100gr de chocolat noir
2 petits œufs
50gr de beurre
1 sachet de thé (pour nous, de quoi faire une tasse de thé avec notre fameux "Secret d'azur" afin d'avoir un rappel discret du thé que nous allons déguster).

Aux fourneaux !

Avant toute chose, préparons notre cœur et coulis de mangue en portant à ébullition 10cl d'eau avec 2 cuillères à café de sucre en poudre. Incorporons-y la moitié de la mangue bien mûre et le quart de citron préalablement coupés en petits dés, et laissons le tout mijoter à feu doux pendant une demi-heure afin d'obtenir une compotée. Une fois ceci réalisé, ajoutons la moitié de notre tasse de thé chaud (attention à l'infusion !! respectez bien le temps et la température d'infusion pour éviter l'astringence !!). Passons notre compote de mangue au blinder, ou mixeur.
Prenons une à deux cuillères à café de compote par "Délice de chocolat" et mettons-le au congélateur dans un petit récipient... Vous comprendrez la raison plus tard...
Versons maintenant le reste de notre tasse de thé au reste de la compote et repassons le tout au blinder pour obtenir notre coulis.

Maintenant au tour du "Délice au chocolat" ! Préchauffons le four thermostat 7.
Faisons fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (attention !! pas trop chaude l'eau du bain-marie !!). Pendant ce temps, séparons les blancs et jaunes d'œufs, et montons les blancs en neige. Une fois le chocolat fondu, retirons le récipient du feu, et mélangeons-y les jaunes d'œufs. Incorporons-y également les blancs d'œufs (de préférence avec une spatule pour que le tout vienne d'un bloc), et mélangeons le tout, dans un premier temps bien lentement pour avoir un gâteau bien mousseux, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Versons ensuite dans notre moule, à moitié, notre pâte de chocolat, puis plaçons-y au centre notre cœur de mangue sorti du congélateur (qui est désormais assez rigide pour que l'on puisse le placer aisément sans que cela bave ou coule). Versons le reste du chocolat par-dessus.

Enfournons à présent nos moules pour 10min.

Une fois sortis du four, attendons 15min que nos "Délices de chocolat" refroidissent pour pouvoir les démouler et les déguster encore tièdes.

Joignons à cela notre coulis de mangue, préparons notre thé "Secret d'azur", et dégustons langoureusement ce quatre heure bien mérité !  :)

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