Comme l'autre jour, mon article sur "Quel thé boire avec son chocolat" vous a plu, cette semaine je trouvais intéressant de compléter cet article avec un billet sur le thé et quel sucre boire avec son thé.

Tous mes thés natures, je les bois sans sucre. Mais, j'avoue mettre un petit carré de sucre quand il m'arrive de boire des thés aromatisés surtout quand ce sont des thés noirs. Les grands amateurs de thé me blâmeraient, car en effet pour eux le thé se déguste sans sucre.

Néanmoins autour de moi, beaucoup de monde boit son thé avec du sucre ou du miel.

Le sucre en poudre a l'avantage de son défaut, c'est qu'il n'a pas d'autres saveurs que celle du sucre. Il est donc conseillé de l'utiliser dans des thés fins et délicats, peu fermentés comme des thés blancs, des thés oolongs ou des thés verts. Mais attention à ne pas trop mettre de sucre !

Pour les sucres blonds, à la saveur plus marquée de vanille et de beurre, il est conseillé de le dissoudre dans des thés noirs indiens comme des thés assams ou des darjeelings. Mais attention encore une fois à la quantité, soyez très léger au moment de sucrer.

Le sucre roux aux notes plus torréfiés et grillés que le sucre blond peut être agréable dans des thés aromatisés à la mangue ou dans un thé earl grey.

Pour la vergeoise, très parfumée, essayez-la avec un Tarry souchong par exemple, elle sera plus appropriée dans des thés bien corsés.

Quant au miel, utilisez-le pour adoucir des thés noirs corsés ou alors avec un thé vert japonais grillé.

Avant de vous quitter, pour ceux qui aiment les concours et qui auraient un blog, allez jeter un œil sur le blog de Thé entre filles (anciennement Thé genmaicha) à cet endroit là : http://the-entre-filles.blogspot.com/2010/03/mini-swap-pour-larrivee-du-printemps.html.

Déborah dans Ma tasse de thé
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Petite pause hier après-midi ! Je me dirige vers l'armoire à sucreries, chocolats... Un bon morceaux de chocolats me regarde avec envie.

Du coup, hop un bon petit thé et l'affaire est joué. Mais, je me pose la question de savoir devant ma collection de thé, lequel sera le mieux pour accompagner ce morceaux de chocolat.

Alors aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire un article pour que vous sachiez quel thé prendre avec votre chocolat.

Le mariage entre chocolat et thé n'est pas évident. Certains conviennent mieux que d'autres. C'est le cas des thés noirs très astringents, que vous marierez difficilement.

Par contre les thés blancs, de saveurs assez douces et fleuries, se marient assez bien avec des chocolats assez forts et complexes comme des chocolats à 60 ou 70% de cacao.

Avec un thé Darjeeling, frais, vif et tonique, préférez un chocolat légèrement praliné.

Pour les thés verts sencha par exemple, essayez un petit carré noir d'un grand cru.

Avec les thés Pu Erh, qui développent des notes d'humus et une longueur en bouche, il est conseillé plutôt de les déguster avec du chocolat assez concentré comme un grand cru péruvien d'au moins 70% voir plus de cacao.

Avec les thés fumés, connues pour être assez facile à marier avec le chocolat puisque leurs notes fumées s'accordent bien avec les saveurs grillées et torréfiées du cacao, celui-ci est une merveille avec un chocolat de Madagascar par exemple, à 60 % de cacao.

Allez, petit conseil pour mieux apprécier encore ce moment délicieux qu'est le mariage du thé et du chocolat : quelques minutes avant la dégustation, entreposez votre chocolat dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Cela aura pour effet de rendre votre chocolat encore plus croquant avec le thé qui est, lui, servi chaud.

D'ailleurs pour les addicts du chocolat, je vous conseille d'aller faire un petit tour sur le site du chocolatier Malléjac (et pour ceux qui se baladeraient en Normandie, je vous conseille de faire un petit tour dans sa jolie boutique à Bolbec ) dont un de leurs fameux chocolats illustre mon article. Pour l'avoir goûté, il est trop trop bon !! :)

Déborah dans Ma tasse de thé
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Avis aux messieurs qui n'auraient pas d'idées cadeaux pour la Saint Valentin mais aussi à toutes les romantiques qui aiment le thé, j'ai trouvé de jolis petits cœurs au thé vert ! Le thé vert a tout simplement été séché, comprimé puis découpé pour lui donner une forme de cœur. C'est trop mignon, je suis fan !! :)

Si ces petits cœurs vous intéressent, sachez que vous les retrouverez en vente sur le site Yeh Collection au prix de 8,95 euros les 10 sacs de 2 cœurs. En plus, la boutique vous proposera bientôt de pouvoir customiser la boîte contenant les petits cœurs. Pour ceux qui voudrez les trouver assez rapidement pour la Saint Valentin, sachez que vous les retrouverez en vente dans les boutiques Coffea par lot de 2 petits cœurs. Il existe une trentaine de ces boutiques un peu partout en France.

Ah oui précision, je vous conseille de mettre le thé dans une boule à thé au risque de retrouver du thé vert partout dans votre tasse...

Bonne Saint Valentin les amoureux !! :)

Déborah dans Ma tasse de thé
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Voici une théière originale qui se recouvre d'une cagoule pour se transformer en terroriste ! En fait, cette cagoule est un couvre-thé qui permet au thé de ne pas refroidir trop vite.

Ces couvres-théières sont des sortes de couvertures en laine ou en tissu permettant à la théière de garder la chaleur du thé. En Grande Bretagne, on peut en retrouver tricotés à la main sous forme de chapeaux. D'ailleurs l'humoriste Billy Conolly dit que "si un homme est resté seul avec un couvre-thé et qu'il n'essaie pas de le porter, c'est qu'on ne doit pas avoir confiance en lui".  :)

Je trouve vraiment cette théière rigolote et si vous faites bien attention, les yeux dessinés sur la théière même sans la cagoule n'ont pas l'air très sympathique... :)

Cette théière terroriste en porcelaine a été crée par Jackie Piper et a une contenance de 1,5 litre. Vous pourrez la retrouver sur le site de Nodshop.com au prix de 29,90 euros.

Merci beaucoup à Fanny Robin de m'avoir donné l'idée ! :)

Déborah dans Ma tasse de thé
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Dernièrement en m'achetant du thé, je me suis posée la question de savoir quel thé irait le mieux avec un dessert que je vous réserve depuis un petit moment... Il est vrai qu'il existe certains accords selon les mets et les thés... Je vous renvoie d'ailleurs à la vidéo que je vous avais mise dernièrement sur le blog du billet intitulé "La cuisine au thé" et qui expliquait bien ces petites subtilités.

Je me suis dit qu'il serait bien de faire plusieurs articles pour savoir quel thé irait le mieux avec tel ou tel plat.

Alors voici ce que j'ai trouvé dans divers bouquins et sites internet qui résument bien ces accords. Je commencerai par le commencement c'est-à-dire de savoir quel thé boire avec l'entrée.

Tout dépend du type d'entrée que vous avez l'intention de préparer.

Ainsi pour les entrées chaudes genre quiche ou tarte salée, il est plutôt recommandé des thés Wu Long moyennement oxydé comme leDong Ding ou fortement oxydé comme le Grand Wu Long Top Fancy.

Pour les charcuteries, prévoyez des thés verts japonais torréfiés comme les Banchas ou des thés noirs fumés.

Pour le foie gras, des thés blancs ou des thés noirs du Yunnan seraient les plus adaptés. Il est même conseillé de servir ces thés tièdes qui permettront au foie gras de pouvoir mieux libérer ses saveurs.

Et enfin pour les crustacés et autres coquillages, ce sont les thés verts japonais les mieux indiqués notamment les Tamaryokuchas, les Senchas ou des thés verts de Chine. Ces thés verts ayant des notes très iodées avec des saveurs de poissons crus, auront l'avantage de créer un bel équilibre entre les notes du thé et ce plat.

Je vous souhaite un bon week-end et pour ceux qui tenteraient l'expérience prochainement, un bon appétit !!

Déborah dans Ma tasse de thé
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