1er détaillant de boîtes à thé artisanales

Zef et moi sommes descendus sur Paris ce week-end pour assister au vernissage de l'expo photo de Nadia Wicker... vraiment chouette, même que si on avait beaucoup de sous Zef et moi on serait reparti avec deux voire trois photos... Comme on étaient sur Paris, on en a profité pour se faire un petit week-end sympathique à la recherche notamment de nouveaux projets pour la boutique.

Ainsi, d'ici quelques temps, la boîte à thé vous réservera encore quelques surprises... Mais je n'en dirai pas plus pour l'instant et vous laisserez le plaisir de découvrir par vous-même.

Mais qui dit Paris, dit l'occasion chaque fois d'aller déguster un bon bubble tea... Il faut l'avouer, je suis addict de ces perles de tapioca... Mais pour une fois, j'ai voulu essayer un nouveau bubble tea... Nous nous sommes donc rendus au Bubble Tea situé dans le 19ème arrondissement exactement au 15 rue de Belleville. C'est un comptoir donc n'espérez pas vous assoir pour déguster une de leur pâtisserie avec votre thé aux perles... Il y a juste un petit comptoir à l'intérieur avec deux places... Par contre le gros gros plus est leur carte qui est surprenante, je n'ai jamais vu autant de choix de buble tea... à la prune, aux raisin, au melon, à la myrtille, à la banane, au tarot,... J'ai limite eu du mal à faire un choix devant autant de goût. Concernant la qualité du thé aux perles, je les ai trouvé bonne. Zef étant l'adepte du bubble tea au lait, j'ai eu l'occasion de le goûter et je l'ai vraiment trouvé bon, sans amertume et les perles bien sucrées comme il faut. Par contre, moi je me suis laissée tenter par un bubble tea au thé vert à la prune, il était bon aussi mais un peu trop sucré à mon goût. 

J'ai donc décidé de vous faire découvrir au fur et à mesure de nos périples parisiens, les différents endroits à Paris où vous pouvez déguster ces délicieuses boissons que sont les thés aux perles.

Il n'est pas rare de nos jours de voir des recettes à base de thé, dans nos sociétés occidentales. Dans certains pays comme les pays asiatiques, son utilisation n'est pas récente.

En effet, utilisé comme épice, le thé a fait son apparition en Chine au 7ème siècle. A cette époque, le thé était servi dans une soupe composée d'oignons, d'épices, de sel et parfois agrémentée de fleurs.
Aujourd'hui encore, vous pouvez déguster cette soupe au Tibet, amis voyageurs !

En France, c'est notamment dans les pâtisseries que le thé est utilisé notamment le thé vert matcha en poudre. Je vous avais d'ailleurs donné quelques recettes sur le blog, de madeleines au thé vert matcha par exemple ou de cakes au thé vert matcha. Allez jeter un petit coup d'oeil, plats vides garantis à l'arrivée !! De plus en plus, le thé est incorporé dans les recettes salées. 

Tout d'abord, petits conseils : utilisez le thé en quantité assez important notamment sur des temps d'infusion plus courts, vous aurez ainsi plus d'arômes. De même, si vous voulez infuser votre thé dans une casserole, couvrez celle-ci vous en préserverez d'autant mieux les différents parfums.

Alors comment utiliser votre thé ?

Il faut savoir que les thés parfumés auront tendance à caractériser par leur parfum les plats dans lesquels vous les ajouterez. Les thés natures aux saveurs plus subtiles et naturelles sont quant à eux, très intéressants pour enrichir un plat.

Pour utiliser le thé dans vos recettes, il y a plusieurs manières de faire.

Vous pouvez en effet, utiliser la feuille sèche du thé que vous pouvez mettre directement en contact avec l'aliment, en le mélangeant par exemple. Vous pouvez aussi saupoudrer le thé sur l'aliment de manière à créer une croûte au-dessus de celui-ci. Vous pouvez également faire une incision dans l'aliment et y glisser une feuille de thé, un peu comme l'ail que vous mettez dans un morceau de rosbeef. Cela aura l'intérêt de parfumer légèrement l'aliment à cet endroit.
Pour parfaire votre plat et comme vous pourriez le faire avec une épice, vous pouvez après avoir dressé l'assiette, parsemez de thé votre plat.

Vous pouvez aussi utiliser les feuilles infusées. Sachez d'ailleurs que certaines feuilles de thé vert japonais peuvent se manger en salade. Si vous tentez l'expérience, préférez des thés de grande qualité.

Enfin, vous pouvez aussi vous servir de la liqueur du thé. Cette liqueur peut servir de base pour certains plats, mélanger à l'eau elle peut être un bouillon intéressant pour la cuisson de vos aliments. De même si vous mélangez le thé à la crème ou à du lait, elle peut être une base de sauces originales pour relever par exemple, un plat un peu fade.

Cela faisait un moment que je n'avais pas pris le temps de vous faire un article sur le thé et comment l'utiliser. Il est vrai que ces derniers mois, le temps m'a manquée... Me voilà de retour avec une nouvelle ligne éditoriale dont je vous réserve les aboutissants pour ces prochaines semaines et mois à venir ! Je ne vous en dirai pas plus car c'est un secret !!