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Chez La boîte à thé, nous sommes de véritables gourmands... Alors quand il nous vient l'envie de nous faire un petit quatre heure pour l'heure du thé, nous essayons de ne pas faire les choses à moitié !

Comme nous avions envie de déguster un "Secret d'azur" (wulong aromatisé à la figue et à la prune de chez Cha Yuan dont le parfum est juste enivrant), il nous souhaitions bien l'accompagner. Notre choix s'est donc tourné vers un "Délice de chocolat au cœur de mangue sur son coulis". (Ça sonne bien hein ?!)

... A la dégustation, c'était une telle tuerie que nous ne pouvons faire autrement que vous faire partager ce moment, ainsi que vous donner la recette que voici :

Quelques ingrédients (pour 2 personnes car nous sommes une toute toute petite société !)...

1/2 mangue
1/4 citron
100gr de chocolat noir
2 petits œufs
50gr de beurre
1 sachet de thé (pour nous, de quoi faire une tasse de thé avec notre fameux "Secret d'azur" afin d'avoir un rappel discret du thé que nous allons déguster).

Aux fourneaux !

Avant toute chose, préparons notre cœur et coulis de mangue en portant à ébullition 10cl d'eau avec 2 cuillères à café de sucre en poudre. Incorporons-y la moitié de la mangue bien mûre et le quart de citron préalablement coupés en petits dés, et laissons le tout mijoter à feu doux pendant une demi-heure afin d'obtenir une compotée. Une fois ceci réalisé, ajoutons la moitié de notre tasse de thé chaud (attention à l'infusion !! respectez bien le temps et la température d'infusion pour éviter l'astringence !!). Passons notre compote de mangue au blinder, ou mixeur.
Prenons une à deux cuillères à café de compote par "Délice de chocolat" et mettons-le au congélateur dans un petit récipient... Vous comprendrez la raison plus tard...
Versons maintenant le reste de notre tasse de thé au reste de la compote et repassons le tout au blinder pour obtenir notre coulis.

Maintenant au tour du "Délice au chocolat" ! Préchauffons le four thermostat 7.
Faisons fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (attention !! pas trop chaude l'eau du bain-marie !!). Pendant ce temps, séparons les blancs et jaunes d'œufs, et montons les blancs en neige. Une fois le chocolat fondu, retirons le récipient du feu, et mélangeons-y les jaunes d'œufs. Incorporons-y également les blancs d'œufs (de préférence avec une spatule pour que le tout vienne d'un bloc), et mélangeons le tout, dans un premier temps bien lentement pour avoir un gâteau bien mousseux, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Versons ensuite dans notre moule, à moitié, notre pâte de chocolat, puis plaçons-y au centre notre cœur de mangue sorti du congélateur (qui est désormais assez rigide pour que l'on puisse le placer aisément sans que cela bave ou coule). Versons le reste du chocolat par-dessus.

Enfournons à présent nos moules pour 10min.

Une fois sortis du four, attendons 15min que nos "Délices de chocolat" refroidissent pour pouvoir les démouler et les déguster encore tièdes.

Joignons à cela notre coulis de mangue, préparons notre thé "Secret d'azur", et dégustons langoureusement ce quatre heure bien mérité !  :)

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Ce petit billet pour vous dire que nous prenons des vacances bien méritées surtout pour Zef qui s'est chargé des commandes ces dernières semaines. On voulait vous préciser que les expéditions reprendront dès le 28 décembre à notre retour au QG de la Boîte à thé et que les commandes restent bien prises en compte.

Pendant que certain préparent les commandes, d'autres sont allés s'extasier une nouvelle fois, au Palais des thés. J'ai fait la session intensive 2 à l'Ecole du thé. Ce fut encore une fois, un régal. Je conseille à qui veut découvrir le thé ou approfondir ses connaissances d'assister aux cours de Carine Baudry, la directrice de l'Ecole du thé, que je trouve très sympathique et abordable.

Bref, je reviens avec plein de nouvelles anecdotes autour du thé et de son univers que je me ferai un plaisir de vous faire découvrir prochainement à travers le blog. :)

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15

déc.

Joyeux Noël au thé !!

Déborah dans { Ma tasse de thé }

Noël approche à grands pas et dans toutes les boutiques de thés, vous pouvez voir ça et là des thés de Noël ! Chaque fois que je sens un de ces thés, je suis plongée directement en enfance et ces agréables parfums d'orange et de cannelle me donnent l'envie de me blottir près du feu, avec une tasse de thé chaud. Si comme moi, vous adorez ce thé gourmand, voici une recette qui pourra être l'occasion pour vous de faire votre propre thé de Noël.

Il vous faut du thé nature (celui de votre choix), deux oranges (non-traitées de préférence), deux clémentines, un citron, deux bâtons de cannelle et une noix de muscade. N'hésitez pas non plus à ajouter à ajouter d'autres fruits et épices que vous affectionnez.

Épluchez et coupez en petits dés les oranges, le citron et les clémentines que vous laisserez sécher dans une assiette pendant une dizaine de jours (sur un radiateur c'est parfait, en n'oubliant pas de les retourner de temps en temps !!)

Ensuite cassez en petits morceaux les bâtons de cannelle que vous mélangerez au thé. Saupoudrez de noix de muscade.

Une fois les fruits séchés, mélangez-les au thé, à la cannelle et à la noix de muscade puis déposez ce mélange dans une jolie boîte à thé !! ^^'

Laissez reposer une quinzaine de jours et votre thé est prêt à la dégustation !

Noël, c'est aussi les cadeaux et donc pour nous les commandes !! Et cette année, vive les intempéries ! Avec la neige et le verglas ces dernières semaines, on a rencontré quelques difficultés à être approvisionné. Nous avons un peu de retard sur les expéditions donc, mais rassurez-vous, toutes les commandes passées jusqu'au 19 Décembre seront honorées à temps pour que vos jolies boîtes à thé puissent être déposées confortablement au pied du sapin.

Nous en profitons d'ailleurs pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année !  :)

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Zef et moi sommes descendus sur Paris ce week-end pour assister au vernissage de l'expo photo de Nadia Wicker... vraiment chouette, même que si on avait beaucoup de sous Zef et moi on serait reparti avec deux voire trois photos... Comme on étaient sur Paris, on en a profité pour se faire un petit week-end sympathique à la recherche notamment de nouveaux projets pour la boutique.

Ainsi, d'ici quelques temps, la boîte à thé vous réservera encore quelques surprises... Mais je n'en dirai pas plus pour l'instant et vous laisserez le plaisir de découvrir par vous-même. :)

Mais qui dit Paris, dit l'occasion chaque fois d'aller déguster un bon bubble tea... Il faut l'avouer, je suis addict de ces perles de tapioca... Mais pour une fois, j'ai voulu essayer un nouveau bubble tea... Nous nous sommes donc rendus au Bubble Tea situé dans le 19ème arrondissement exactement au 15 rue de Belleville. C'est un comptoir donc n'espérez pas vous assoir pour déguster une de leur pâtisserie avec votre thé aux perles... Il y a juste un petit comptoir à l'intérieur avec deux places... Par contre le gros gros plus est leur carte qui est surprenante, je n'ai jamais vu autant de choix de buble tea... à la prune, aux raisin, au melon, à la myrtille, à la banane, au tarot,... J'ai limite eu du mal à faire un choix devant autant de goût. Concernant la qualité du thé aux perles, je les ai trouvé bonne. Zef étant l'adepte du bubble tea au lait, j'ai eu l'occasion de le goûter et je l'ai vraiment trouvé bon, sans amertume et les perles bien sucrées comme il faut. Par contre, moi je me suis laissée tenter par un bubble tea au thé vert à la prune, il était bon aussi mais un peu trop sucré à mon goût. 

J'ai donc décidé de vous faire découvrir au fur et à mesure de nos périples parisiens, les différents endroits à Paris où vous pouvez déguster ces délicieuses boissons que sont les thés aux perles.

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En surfant sur le net, j'ai vu une vidéo que je ne pouvais pas ne pas vous montrer... Voici comment sur un marché thaïlandais, un jeune homme prépare le thé glacé... en jonglant ! :)

Vous avez une technique particulière vous ?

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