Pour accompagner une jolie fleur de thé ou pour faire une bonne dégustation, rien de plus sympa que la théière en verre ! En effet, l'avantage de ces théières est évidemment leur transparence, ce qui permet d'observer une éclosion de fleurs de thé ou les échappées d'arôme d'une infusion.

Elles n'ont pas de caractéristiques particulières. Il n'y a pas de conseils d'entretien spécifiques car ces théières ne sont ni poreuses, ne craignent pas le savon... Il suffit simplement de les laver, de bien les essorer et de les sécher convenablement. Faites surtout attention car le verre est fragile.

Aujourd'hui, vous retrouverez beaucoup de ces théières pour la consommation des thés glacés, l'on en voit de plus en plus ayant une forme s'intégrant dans la porte du réfrigérateur permettant ainsi l'infusion à froid.

Vous pouvez aussi trouver ces théières avec ou sans infuseur.

Si cette théière vous plaît, vous la retrouverez au prix de 14,90 euros chez Résonances.

Déborah dans "Blabla-thé"
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Aujourd'hui dans la série d'article sur les théières, j'aborderai les théières en Xi Jing aussi joliment appelées "théières à mémoire".

Yi Xing est une ville chinoise située au sud de la province de Jiangsu, particulièrement connue pour sa terre que les chinois appellent "argile violette" en raison de sa couleur brun violacé à la cuisson. Cette terre est très prisée en raison de certaines particularités. Elle se déforme peu pendant la cuisson, ce qui rend plus facile la maîtrise du rendu final que sur d'autres théières. Comme elle n'est pas granuleuse, la chaleur se propage moins rapidement. De fait, on se brûle moins les mains et cette théière ne cassera pas si elle passe du chaud au froid.

Pourquoi théière à mémoire me demanderez-vous ?

Parce que ces théières conservent la trace de tous les thés passés. Les parois étant poreuses, la théière absorbe un certain nombre de particules dont le tanin du thé, ce qui influera sur le goût des infusions suivantes. C'est pourquoi l'on conseille d'utiliser une théière différente pour chaque type de thé. Tout comme l'on conseille de soumettre une théière neuve au processus de culottage, c'est-à-dire de laisser longtemps à tremper une infusion adaptée pour que la théière s'imprègne de cette infusion.

Les thés les plus souvent consommés dans ce genre de théière sont les thés wulongs ou les thés verts. Les japonais les réservent aux meilleurs Sencha.

Une théière en Yi Xing ne doit jamais être lavée, simplement rincée à l'eau chaude et mise à sécher. Si par malheur, vous nettoyez votre théière avec un détergent, celle-ci risquerait d'en prendre le goût. C'est pourquoi l'on conseille aussi de la laisser dans un endroit neutre pour éviter qu'elle s'imprègne des odeurs avoisinantes, évitez donc les endroits comme la cuisine par exemple. De même, vous pouvez y mettre un peu de feuilles de thé afin de prévenir l'humidité. Et n'hésitez pas non plus à retirer le couvercle de la théière, afin de l'aérer et d'éviter qu'elle ne moisisse. Si jamais cela venait à arriver, plongez-la dans l'eau bouillante plusieurs fois.

Pour terminer, je vous donnerai quelques petites règles à respecter pour l'acquisition de votre prochaine théière Yi Xing. Cette théière ne doit infuser que le même thé voire la même sorte de thé. Si vous la réservez pour les thés oolongs alors n'y faites infuser que des oolongs. Il est préférable de ne pas faire infuser trop de thés différents dans la même théière. Il se pourrait qu'un thé fort en goût couvre toutes les autres infusions de thés suivantes.

N'oubliez pas non-plus le phénomène de culottage, la première infusion sera réservée à la théière. Votre théière n'ayant pas encore servi, la première infusion aurait le goût de l'argile. Laissez-la s'imprégner du thé, un dépôt noirâtre se déposera sur les parois de la théière au fur et à mesure du temps.

Si cette théière vous intéresse, sachez que vous la trouverez sur le site Jardin du Thé.

Et pour ceux qui aimeraient découvrir la fabrication de ces théières, allez jeter un œil sur le site de France 2, vous pourrez y voir un petit documentaire de quelques minutes qu'ils avaient passé aux infos y a de ça quelques temps.

Déborah dans Ma tasse de thé
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Suite à un commentaire sur le blog, je me suis dit qu'il serait bien de vous faire des articles sur les théières, et surtout quelle théière utiliser en fonction de tel ou tel thé, sur comment l'entretenir... Aujourd'hui je vais donc vous parler du Zhong ou Gaiwan.

Je vous en avais déjà parlé dans mon billet sur la dégustation du thé vert : U-Hanami. Le gaiwan (bol couvert) est composé de trois éléments : d'un bol, d'un saucier et d'un couvercle, qui est généralement en verre ou porcelaine, mais que vous pouvez aussi trouver en terre de Yixing ou en jade... Avis aux collectionneurs !

Dans l'art du thé, le maître Lu Yu précise que le bol du gaiwan doit être assez large pour l’infusion du thé et suffisamment compact pour être tenu confortablement dans une main car la consommation peut se faire directement avec le saucier en pressant sur le couvercle pour que les feuilles de thé soient retenues.

Je vous avais dit que pour la dégustation, le zhong ou gaiwan était très pratique notamment pour apprécier l'infusion de thé avec de délicats arômes et odeurs comme les thés verts ou thés blancs, car ses bords, généralement en porcelaine, permettent de conserver une certaine neutralité et donnent ainsi la possibilité au thé vert ou thé blanc de dégager tous leurs complexes.

Il peut être aussi utilisé pour la dégustation des oolongs car le zhong permet de pouvoir infuser un thé plusieurs fois sans que les saveurs en soient altérées.

En fait, toutes sortes de thés peuvent être infusés dans le gaiwan, mais on le recommande surtout pour les thés fragiles comme le thé vert, blanc ou jaune.

Je vous avais dit aussi que son utilisation était simple. Il faut verser environ 2 grammes de thé pour 10 cl d'eau. Le zhong reste un ustensile vraiment pratique pour la dégustation, il est de faible quantité (10 cl) et ses parois en porcelaine permettent au thé de ne pas être influencer par un autre paramètre et voir son goût modifié. J'utilise le zhong uniquement pour les dégustations ou quand je bois le thé seule. En Chine, on utilise peu la théière mais on prépare le thé dans ces petits bols zhong qu'on garde précieusement sur soi. Ainsi tout au long de la journée, on pourra faire réinfuser le thé.

Une autre façon d'infuser le thé dans ces gaiwans peut être faite, un peu à la manière du Gong Fu Cha ( je vous en parlerai bientôt dans un autre article ! ). Le principe est de verser sur les feuilles un peu d'eau froide pour les réhydrater et éviter qu'elles ne soient brûlées par la chaleur puis mettre de l'eau chaude. Il faut vider immédiatement l'eau tout en gardant les feuilles dans le saucier grâce au couvercle. Vous pouvez ainsi en profiter pour sentir les feuilles. Il faut recommencer la même manipulation toujours par l'eau froide puis l'eau chaude mais cette fois-ci en laissant infuser le thé. La dégustation peut alors commencer.

Il est préférable de prendre un gaiwan de couleur blanc car cela vous permet de bien voir la couleur des feuilles et de l'infusion. De même, une fois votre thé infusé, n'hésitez pas à sentir le couvercle du gaiwan ! Grâce à la vapeur d'eau, le parfum du thé s'y sera déposé.

Voilà ce qu'il faut savoir sur le gaiwan ou zhong !

La semaine prochaine je vous parlerai des théières en Xi Jing, ou théières à mémoire ! ;)


Je vous ai mis ce zhong en photo. Si il vous plaît, vous pourrez le trouver sur le site jingteashop.com.
Déborah dans Ma tasse de thé
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