Chez La boîte à thé, nous sommes de véritables gourmands… Alors quand il nous vient l’envie de nous faire un petit quatre heure pour l’heure du thé, nous essayons de ne pas faire les choses à moitié !
Comme nous avions envie de déguster un “Secret d’azur” (wulong aromatisé à la figue et à la prune de chez Cha Yuan dont le parfum est juste enivrant), il nous souhaitions bien l’accompagner. Notre choix s’est donc tourné vers un “Délice de chocolat au cœur de mangue sur son coulis”. (Ça sonne bien hein ?!)
… A la dégustation, c’était une telle tuerie que nous ne pouvons faire autrement que vous faire partager ce moment, ainsi que vous donner la recette que voici :
Quelques ingrédients (pour 2 personnes car nous sommes une toute toute petite société !)…
1/2 mangue
1/4 citron
100gr de chocolat noir
2 petits œufs
50gr de beurre
1 sachet de thé (pour nous, de quoi faire une tasse de thé avec notre fameux “Secret d’azur” afin d’avoir un rappel discret du thé que nous allons déguster).
Aux fourneaux !
Avant toute chose, préparons notre cœur et coulis de mangue en portant à ébullition 10cl d’eau avec 2 cuillères à café de sucre en poudre. Incorporons-y la moitié de la mangue bien mûre et le quart de citron préalablement coupés en petits dés, et laissons le tout mijoter à feu doux pendant une demi-heure afin d’obtenir une compotée. Une fois ceci réalisé, ajoutons la moitié de notre tasse de thé chaud (attention à l’infusion !! respectez bien le temps et la température d’infusion pour éviter l’astringence !!). Passons notre compote de mangue au blinder, ou mixeur.
Prenons une à deux cuillères à café de compote par “Délice de chocolat” et mettons-le au congélateur dans un petit récipient… Vous comprendrez la raison plus tard…
Versons maintenant le reste de notre tasse de thé au reste de la compote et repassons le tout au blinder pour obtenir notre coulis.
Maintenant au tour du “Délice au chocolat” ! Préchauffons le four thermostat 7.
Faisons fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (attention !! pas trop chaude l’eau du bain-marie !!). Pendant ce temps, séparons les blancs et jaunes d’œufs, et montons les blancs en neige. Une fois le chocolat fondu, retirons le récipient du feu, et mélangeons-y les jaunes d’œufs. Incorporons-y également les blancs d’œufs (de préférence avec une spatule pour que le tout vienne d’un bloc), et mélangeons le tout, dans un premier temps bien lentement pour avoir un gâteau bien mousseux, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
Versons ensuite dans notre moule, à moitié, notre pâte de chocolat, puis plaçons-y au centre notre cœur de mangue sorti du congélateur (qui est désormais assez rigide pour que l’on puisse le placer aisément sans que cela bave ou coule). Versons le reste du chocolat par-dessus.
Enfournons à présent nos moules pour 10min.
Une fois sortis du four, attendons 15min que nos “Délices de chocolat” refroidissent pour pouvoir les démouler et les déguster encore tièdes.
Joignons à cela notre coulis de mangue, préparons notre thé “Secret d’azur”, et dégustons langoureusement ce quatre heure bien mérité !
