Tarte amandine au thé Rooïbos de Noël

A l’occasion du « like » de notre 10.000ème fan sur la page Facebook de La boîte à thé, nous vous avons annoncé un partenariat qui nous tient à cœur (parce que nous sommes des gourmands) avec Le chef est une femme (dont le chef Elise est à la tête et qui propose des services traiteurs haut de gamme et cours de cuisine dans un loft sublime de 200m2).
En effet, chaque mois, le chef Elise créera une recette originale à partir des thés disponibles dans la boutique, et la première est ce mois-ci une recette de tarte aux pommes amandine où le thé utilisé est en fait un Rooïbos, le Rooïbos Jardins de Noël de la maison de thé George Cannon.

Vous imaginez bien que nous nous sommes empressés de faire cette recette pour la goûter et franchement… Elle est délicieuse !! On reconnaît très bien les parfums du Rooïbos Jardins de Noël, mais parfaitement équilibré avec le reste des ingrédients. Il s’agit d’une recette simple à réaliser, et que tout le monde pourra déguster à toute heure puisque qu’il n’y a pas de théine dans le Rooïbos qui n’est pas un thé provenant du Camelia Sinensis ! Régalez vous !!  🙂

Ingrédients pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de sucre glace
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 100 gr de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 3 pommes Golden

Préparation de la pâte

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
  2. Ajoutez le beurre en morceau et sablez le tout (le sablage s’effectue du bout des doigts, rapidement, en prenant de petits morceaux de pâte que frotte entre ses paumes de main).
  3. Formez une jolie boule avec la pâte obtenu et la faire reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 min.

Ingrédients pour la crême amandine au thé Rooïbos « Jardin de Noël »

  • 50 gr de sucre semoule
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de beurre
  • 40 de poudre de crème pâtissière
  • 2 cuillères à c. de vanille liquide
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait demi écrémé
  • 1 infusion de thé Rooïbos Jardin de Noël (Arôme naturel d’orange, pain d’épice, vanille et cannelle. Ecorces d’aorange, clous de girofle, baies rose, pétales de souci et de bleuet)

Préparation de la pâte

  1. Dans un premier saladier, coupez le beurre en petit morceaux et ajoutez le sucre.
  2. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet électrique pendant une dizaine de minutes.
  3. Dans un second saladier, mélangez le reste des ingrédient avec le thé Rooïbos préalablement infusé (en respectant les conseils d’infusion bien entendu^^).
  4. Une fois le contenu du second saladier bien fouetté, incorporez le au premier saladier et fouettez le tout pendant 4 nouvelles minutes.

Préparation de la tarte

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
  2. Beurrez, farinez votre moule et placez y la pâte préalablement étalée assez finement.
  3. Dressez les pommes en rosace (histoire d’avoir une jolie tarte) sur la pâte et versez la préparation de crème amandine au thé Rooïbos Jardins de Noël dessus.
  4. Placez votre tarte au four (préalablement pré-chauffé bien entendu) à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 40 min.

Voilà ! Il ne reste qu’à déguster cette tarte tiède et sans modération. Et si vous attendez le lendemain, celle-ci sera encore meilleure !!

Tarte Rooïbos