Velouté onctueux de petits pois au thé « Etoile des neiges »

Chef Elise, de Le chef est une femme, aime sortir des sentiers et nous a concoté une nouvelle recette théinée surprenante ! Par ce temps froid, elle nous propose de nous réchauffer un onctueux velouté de petits pois au « thé Etoile des neiges » de la maison George Cannon. Oui vous ne rêvez pas !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de petits pois
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
  • 30 gr de beurre
  • 2 litres de thé
  • sel et poivre du moulin
  • 20 gr de thé « Etoile des neiges »

Préparation

  1. Faites chauffer votre eau à 95°C et infusez-y le thé.
  2. Une fois le thé infusé, replacez-le sur le feu jusqu’à ébullition et versez-y les petits pois.
  3. Laissez cuire les petits pois dans le thé pendant 20min puis égouttez les et faites les refroidir de suite dans de l’eau glacée pour fixer la couleur verte de ceux-ci.
  4. Mixez les petits pois et tamisez la purée obtenue afin de retirer les petites peaux peu agréables au palais.
  5. Réchauffez les petits pois mixés et tamisés dans une casserole avec le beurre et le fond de volaille et servez chaud.

Bon appétit ! Vous nous en direz des nouvelles ! Retrouvez toutes les recettes du chef Elise par ici !

Velouté de pois au thé