Il est très à propos en ce jour de Pâques de se demander quel thé pourrait bien se marrier avec tous ces bons chocolats qui nous attendent...

Le mariage entre chocolat et thé n'est pas évident. Certains conviennent mieux que d'autres. C'est le cas des thés noirs très astringents, que vous marierez difficilement.

Par contre les thés blancs, de saveurs assez douces et fleuries, se marient assez bien avec des chocolats assez forts et complexes comme des chocolats à 60 ou 70% de cacao.

Avec un thé Darjeeling, frais, vif et tonique, préférez un chocolat légèrement praliné.

Pour les thés verts sencha par exemple, essayez un petit carré noir d'un grand cru.

Avec les thés Pu Erh, qui développent des notes d'humus et une longueur en bouche, il est conseillé plutôt de les déguster avec du chocolat assez concentré comme un grand cru péruvien d'au moins 70% voir plus de cacao.

Avec les thés fumés, connues pour être assez facile à marier avec le chocolat puisque leurs notes fumées s'accordent bien avec les saveurs grillées et torréfiées du cacao, celui-ci est une merveille avec un chocolat de Madagascar par exemple, à 60 % de cacao.

Allez, petit conseil pour mieux apprécier encore ce moment délicieux qu'est le mariage du thé et du chocolat : quelques minutes avant la dégustation, entreposez votre chocolat dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Cela aura pour effet de rendre votre chocolat encore plus croquant avec le thé qui est, lui, servi chaud.

 

Accord et mariage du thé avec le chocolat