Chef Elise, de Le chef est une femme, aime sortir des sentiers et nous a concoté une nouvelle recette théinée surprenante ! Par ce temps froid, elle nous propose de nous réchauffer un onctueux velouté de petits pois au « thé Etoile des neiges » de la maison George Cannon. Oui vous ne rêvez pas !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de petits pois
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 30 gr de beurre
- 2 litres de thé
- sel et poivre du moulin
- 20 gr de thé « Etoile des neiges »
Préparation
- Faites chauffer votre eau à 95°C et infusez-y le thé.
- Une fois le thé infusé, replacez-le sur le feu jusqu’à ébullition et versez-y les petits pois.
- Laissez cuire les petits pois dans le thé pendant 20min puis égouttez les et faites les refroidir de suite dans de l’eau glacée pour fixer la couleur verte de ceux-ci.
- Mixez les petits pois et tamisez la purée obtenue afin de retirer les petites peaux peu agréables au palais.
- Réchauffez les petits pois mixés et tamisés dans une casserole avec le beurre et le fond de volaille et servez chaud.
Bon appétit ! Vous nous en direz des nouvelles ! Retrouvez toutes les recettes du chef Elise par ici !
