Comme je constate que mes derniers articles sur le thé et le chocolat et le thé et le sucre vous ont plu, dans la même lignée aujourd’hui voyons quel thé boire avec quelle pâtisserie ?
En effet, le thé accompagne très bien les desserts en général. Je vais donc vous en donner ici quelques idées.
Pour tout ce qui concerne les gâteaux à base de chocolat, truffes, ganache c’est-à-dire des desserts chocolatés assez persistants et intenses en goût, préférez des thés assez puissants et moelleux comme des thés russes ou des bons thés noirs chinois.
De même, pour les desserts assez riches type moka, Paris Brest, ou forêt noir, il vaut mieux choisir des thés assez vifs, frais et toniques et peu long en bouche comme des thés verts japonais ou des thés blancs.
Avec les génoises, muffins, madeleines, c’est-à-dire avec des desserts assez discrets, servez plutôt des thés puissants comme des thés assam ou un tarry souchong.
Avec les crèmes de type flans, crèmes brûlées, préférez des thés floraux et relativement complexes comme des thés oolongs.
Avec des desserts très frais comme les salades de fruit, fruits, mousses de fruits et autres bavarois, préférez des thés aromatisés comme des thés au citron, aux fruits rouges, au gingembre.
Enfin, avec tous les desserts comme les tartes ou crumbles, c’est-à-dire aux notes de cuits ou de doré, servez plutôt des thés Pu Erh ou des thés noirs denses comme le lapsang souchong.
Bonne dégustation !!
